焼きうどんレシピ

美味しい焼きうどんをつくってみよう！
このコーナーでは美味しい焼きうどんの作り方をご紹介します。
第一騨は、焼きうどんバトルに参加した３チームに秘伝の技を伝授してもらいました！

■ あっさり香草焼きうどん

宴会グループ／一人前160円

うどん１玉、豚バラ100ｇ、キャベツ1枚、人参20ｇ、白ねぎ20ｇ、大葉2枚しょうが少々、カレーパウダー・塩・ブラックペッパー・ごま油・酒・しょうが汁少々、醤油小2、ごま大1

• (1)　豚肉を1センチ幅に切り、酒としょうが汁を合わせたものにつけておく。大葉はみじん切りにしておく。
• (2)　キャベツは3センチ角、人参は細切り、白ねぎは輪切りにする。
• (3)　鉄板にごま油をひき、キャベツ、人参、豚ばらを炒める。半分ほど火が入ったら、白ねぎを入れて、すばやく炒める。
• (4)　だし(本つゆでも可)、醤油で麺をほぐしながら、炒める。
• (5)　調味料で味をととのえながら、醤油、しょうが汁を加える。最後に大葉をまぶす。すりごまをふってできあがり。

■ 正統派焼うどん

北九州焼うどん商会／一人前220円

うどん（ゆで）１玉、もやし100ｇ、キャベツ80ｇ、玉葱20ｇ、豚肉15ｇ、特製ソース20cc、サラダ油15cc、削りかつお・鯖節・鰯節・青海苔・塩コショウ少々

• (1)　熱した鉄板にサラダ油をひき、豚肉を両面焼き、塩コショウをする。
• (2)　豚肉の油が出たところで、玉葱を加え、炒める。
• (3)　キャベツを入れ、しんなりしたところで、もやしを入れる。
• (4)　あらかじめ、湯（又は水）でほぐしたうどんを入れ、塩コショウをふる。
• (5)　軽く焼き目が付いたら、ソースを入れ、かつお・鰯・鯖節で軽くあえる。
• (6)　器に盛り、削りかつを・青海苔を散らして完成。

■ HOTする街のHOTな焼きうどん−北九州亜細亜友好麺−

北九州みちゃらん／一人前250円

A（ナンプラー大１、チリオイル小２、豆板ジャン小２、砂糖小２、しょうゆ小１）うどん玉１玉、豚ひき肉５０ｇ、青ピーマン１５ｇ赤ピーマン15ｇ、人参10ｇ、レタス40ｇ、大葉2、3枚、貝割れ5ｇ、ニラ10ｇ、たまねぎ10ｇ、油

• (1)　Aの調味料をよく混ぜソースを作っておく。
• (2)　ピーマン、人参は4センチ×５ミリ程の千切り、短冊にする。
• (3)　玉葱は薄切り、ニラは4センチのざく切りにする。
• (4)　大葉は3ミリ程度の千切り貝割れは根を切り、3、4等分に切っておく。
• (5)　よく熱した鉄板に、油をひき、豚挽き肉をほぐしながら炒め、玉葱、人参、ピーマンを加え、火を通す。
• (6)　(5)にうどん玉、ニラ加えよくほぐし、(1)のソースを加え、しっかりと味をなじませる。
• (7)　(6)を皿に盛り、レタス、大葉、貝割れをちらし、よく混ぜて食べる。